"Palazzo Sant'Anna'yı kurmayı hayal ettiğim gün, kusursuz temizliğin yanı sıra önceliğim kesinlikle yemekti. Kendimi basit bir kahvaltıyla sınırlamak istemedim, bunun yerine taze ve organik yiyeceklerin takdir edildiği, zamanın durduğu bir yer yaratmak istedim. Her sabah misafirlerimizi fırından yeni çıkmış hamur işleri ve ekmek kokusuyla uyandıran tesisimizde, alakart menü dahil tüm beslenme ihtiyaçlarını karşılayabilecek geniş seçenekler sunulmaktadır. Yemeğe ve şaraba olan sevgim ve tutkum beni her gün konuklarımızı gün boyu gurme lezzetlerle şaşırtmaya teşvik ediyor. Her gün sofrayı kurmak her zaman bir kutlama anıdır ve beni sanki her gün ilk günmüş gibi heyecanlandırır."